Sopa de Tortilla Colombina
Ingredientes
- 1 Cda de Salsa Brava La Costancia
- 2 Pechugas de pollo con hueso
- 4 Tazas de fondo (caldo) de pollo
- 2 Tazas de agua.
- 4 Tallos de cilantro más las hojas
- 4 Tomates
- 5 Dientes de ajo,
- 1 Aguacate
- 1 Cebolla roja
- 2 Cebollas cabezonas
- 2 Cdas de zumo de limón
- 2 Tazas de totopos o nachos
- 1 Taza de queso doble crema
Preparación
1. En una olla pon el pollo con hueso, los tallos de cilantro, fondo de pollo, agua y cocina a fuego medio por 10 minutos hasta que el pollo esté cocinado a punto. Retira el pollo, enfría y corta en cubos. Cuela el fondo y reserva.
2. Aparte dora en aceite los tomates enteros, las cebollas y los ajos con cascara hasta que las pieles se ennegrezcan (10 min). Retira la piel y licúa todo con una tasa del fondo reservado.
3. Vierte en una olla profunda, agrega el resto del fondo, la salsa arrabiata y la Salsa Brava La Constancia y cocina a fuego bajo hasta obtener la textura adecuada.
4. Corta el aguacate en cubos y la cebolla roja en julianas y conserva en agua helada salada.
5. Sirve la sopa con los cubos de pollo, aguacate, cebolla previamente escurrida y queso rallado. Termina con los totopos o nachos y las hojas de cilantro.
