Rollos de Carne de Cerdo con Salsa de Ciruelas
Ingredientes
- 1 taza de Salsa de Ciruela La Constancia
- 4 escalopes (tajadas delgadas) de carne de cerdo
- 1 manzana
- 2 cucharadas de almendras
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Preparación
1. Primero necesitamos adelgazar muy bien la carne para luego adobarla con el jugo de limón, sal y pimienta. Deja la carne aparte. Pela la manzana, pártela a la mitad, sácale el corazón, córtala en rodajas delgadas y ponlas en agua con sal.
2. Pica finamente las almendras, mézclalas con la mantequilla y el perejil. Extiende cada una de las tajadas de carne y espárcele un poco de la mezcla de las almendras, en un extremo pon un cuarto de manzana, enróllala y asegúrala con palillos.
3. Calienta un sartén con el aceite y pon los rollitos a dorar por todos lados. Lleva los rollitos a una refractaria, báñalos con la Salsa de Ciruela La Constancia y lleva al horno precalentado a 350º F por 10 minutos.
4. Acompáñalos con un delicioso puré de papas y ensalada.
