Papas Criollas Glaseadas
Ingredientes
- 16-20 papas criollas
- 1/3 de taza de Vinagre Blanco La Constancia
- 3 cucharadas de Mermelada de Frutos Rojos La Constancia
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- 2 ajís pequeños sin semillas y sin vena finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Lava muy bien las papas, retira las partes de la cáscara que no se encuentren en buen estado y ponlas a cocinar en abundante agua con un poco de sal hasta que estén blandas, pero no demasiado.
2. Retira las papas del agua y dóralas en una sartén con mantequilla hasta que la cáscara se sienta crocante.
3. Retira las papas del fuego y agrega, en la misma sartén, el Vinagre Blanco La Constancia, el juego de limón, la Mermelada de Frutos Rojos La Constancia, el ají picado, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien y cuando notes que la salsa comience a hervir, añade de nuevo las papas procurando que todas se impregnen de la salsa.
4. Revuelve hasta que la salsa empiece a caramelizar, retira del fuego y sirve caliente con un poco de cilantro por encima.
