Quiches de trucha bienaventuradas

Preparación

Para la masa:

1. Pon la harina mezclada con la sal y el azúcar sobre un mesón y sobre esta mezcla la mantequilla cortada en cubos.

2. Con la ayuda de las yemas de los dedos comienza a frotar la mantequilla con la harina hasta que quede una mezcla arenosa. En medio del proceso agrega el agua y continúa mezclando sin amasar.

3. Cuando la mantequilla esté bien unida a la harina, unifica todo formando una masa. Arma una bolita y deja reposar en la nevera cubierta de papel film durante media hora mínimo.

Para el relleno:

1. En un recipiente mezcla la crema de leche, un huevo batido, pimienta al gusto y la Salsa Tártara La Constancia.

2. Corta la tocineta en cuadritos y dórala en una sartén sin aceite hasta que quede crocante. Retírala de la sartén y ponla sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reserva.

3. Corta la trucha en trozos de 2×2 cms aproximadamente.

Para armar los quiches:

1. Saca la masa de la quiche de la nevera, aplánala con un rodillo sobre una superficie enharinada de manera que quede delgada (unos 4 mm de espesor) y cubre con ella los moldes para quiches (de 10 cms de diámetro aproximadamente) dejando que sobre masa en los bordes para que al hornear no se encoja demasiado.

2. Pincha la base de cada molde con un tenedor y llévalos al horno a 180 C durante 15 minutos.

3. Retira del horno y pon en cada molde un poco de tocineta, de trucha, de queso y de uvas pasas.

4. Termina de rellenar cada molde con la mezcla de crema de leche y lleva de nuevo al horno durante otros 15 minutos a 180°C o hasta que el relleno quede compacto.