Empanadas de Res con Arrabiata
Ingredientes
- 3 cucharadas de Pasta de Tomate La Constancia
- 4 cucharadas de aceite de mazorca
- 2 dientes de ajo finamente picados
- ½ cucharada de azúcar
- ½ lb de carne molida
- ½ taza de cebolla roja finamente picada
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ taza de fécula de maíz
- ¼ taza de pimentón rojo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- Sal al gusto
Preparación
1. En una sartén con un poco de aceite, dora la mitad del ajo y la cebolla. Agrega la carne, sal, azúcar, la Pasta de Tomate La Constancia con el tamarindo; deja cocinar a fuego lento hasta que se seque un poco y espese.
2. En otra sartén cocina a temperatura baja el resto de ajo, el pimentón cortado en cuadros pequeños y el vino blanco. Deja cocinar por unos diez minutos hasta que espese y tome textura de mermelada.
3. Calienta agua, viértela en la harina mezclando hasta que la masa no se pegue a las manos y deja que repose tapándola con un paño húmedo por unos diez minutos.
4. Extiende la masa sobre una superficie espolvoreándole fécula de maíz y corta círculos con un molde o un plato pequeño y un cuchillo. Agrega el relleno en el centro, humedece los bordes, dobla y sella con un tenedor. Fríelas en abundante aceite caliente.
