Enchiladas de Pollo Colombina
Ingredientes
- 1 cebolla cabezona.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharadita de achiote.
- 2 tazas de pollo en tiras.
- ½ taza de zumo de limón.
- 1 lechuga Batavia.
- 2 tomates rojos.
- 1 cebolla roja.
- 8 tortillas de maíz.
- 1 taza de queso fresco campesino.
- 2 cucharadas de Salsa Brava la Constancia.
- 1 cucharada de Vinagre Blanco la Constancia.
- ½ taza de Pasta de Tomate la Constancia.
- 300gr de maíz tierno
- 1 taza de fondo de pollo (Pollo)
- Aceite de Oliva La Constancia
- Sal y pimienta
- Cilantro
Preparación
Para la salsa:
1. Sofríe la cebolla y el ajo picados, luego añade la Salsa Brava La Constancia, el Vinagre Blanco La Constancia y la Pasta de Tomate La Constancia. Revuelve bien.
2. Añade el pollo, baja el fuego, salpimenta y mantén a fuego bajo.
Para el pollo:
Adoba el pollo con comino, sal y pimienta para después dorarlo en aceite y bañarlo con el zumo de naranja.
Para el pico de gallo:
Mezcla el tomate pelado cortado en cubos, la cebolla en cubitos y el cilantro picado, terminar con limón aceite de oliva, sal y pimienta.
Para el relleno:
1. Para terminar, calienta las tortillas en el horno, rellénalas con el pollo, un poco de salsa y queso rallado.
2. Por último, adórnalas con más salsa, pico de gallo, queso, lechuga y Batavia en hojas.
