¿Cómo saber la temperatura de las brasas?
Aprende de todo con nosotros. ¡Anímate!
Lo más importante a la hora de cocinar a la parrilla o en el asador es el control de la temperatura. Si cocinas a una temperatura muy alta la carne se cocinará demasiado, quedando seca y con poco sabor. El exterior quedará quemado y el interior crudo.
Esta guía te ayudará a determinar que tipo de fuego necesitas para un BBQ perfecto.
- Fuego bajo: para pollos enteros, carnes duras que necesitan mucho tiempo de cocción y costillas.
- Fuego medio: para pescados, pollo en presas, vegetales, frutas, camarones y mariscos.
- Fuego alto: hamburguesas, para sellar los cortes de carne gruesos, chuletas, brochetas, pinchos, salchichas o chorizo.
Un método fácil y práctico para saber si es la temperatura correcta es poniendo la palma de tu mano a unos centímetros de las brasas calientes y cronometrando cuántos segundos puedes aguantar antes de que tengas que retirarla.
- Si sólo aguantas 1 segundo, la temperatura está demasiado alta.
- Si aguantas 2 segundos está caliente, alrededor de los 190 C.
- Si aguantas 3 segundos está medio-alta, entre 175C y 190 C.
- Si aguantas 4 segundos la temperatura es media, de 150 C a 175 C, la ideal para el asado.
- Si aguantas más de 5 segundos, es porque la temperatura está muy baja.
